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提高士氣聚合力一顆紅心為服務

集團新聞

2013-07-24

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——公司餐廳開展“紅心服務月”活動紀實
公司餐廳自2013年6月以來，開展了“紅心服務月”主題活動。這次活動以提高餐廳整體服務水平為宗旨，以改善員工的就餐衛生環境、菜品質量為目標，從細節著手，激發餐廳工作人員的活力與激情，為全體員工提供“溫馨、周到”的服務，逐步實現被動式服務向主動式服務發展，滿意型服務向感動型服務進軍的目標。

士氣打造，提高工作熱情

“立正、稍息、向右看齊……”，我們的口號是“凝心聚力、大愛無疆、為民服務、無尚榮光！”每天早上7:30，在餐廳的門前廣場，一群身著白色廚師服的工作人員，在隊長的嘹亮口號下，做著整齊劃一的軍事動作。“感恩的心，感謝有你，伴我一生讓我有勇氣做我自己……””伴隨著歌曲《感恩的心》歌聲響起，他們迅速以舞蹈隊形站好，跳起了舞蹈。看著他們嫻熟的舞蹈動作，很難以想象這是一群之前沒有幾個人接觸過軍訓、也從來沒有跳過舞蹈的餐廳工作人員。短短幾天內，他們從生澀的動作、排斥的心態中走了出來，以飽滿的熱情、堅定的信念齊心協力打造自己的團隊。

公司餐廳現有員工14人，肩負著公司1200余名員工的一日三餐以及餐廳的衛生清潔，工作比較辛苦。每天重復著洗菜做飯、擦桌掃地，時間長了，慢慢消磨掉了工作熱情，工作質量和效率都受到影響，抱怨聲也越來越多，影響了整個團隊的氛圍。通過開展士氣展示活動，把大家的心又凝聚到了一起。跳舞時，大家相互指點學習，有了溝通交流，特別是跳完舞之后的負責人的每天總結計劃，讓團隊找到了工作目標，也能看到自己的不足。慢慢地，同事之間的配合意識提高了，原來的小的摩擦、小的糾紛也沒有了，每個人的臉上都有笑容了，員工之間更加團結，整個團隊的氛圍變得十分融洽。

餐廳主管何均明笑著說：“通過活動的開展，現在大家都變了。變得積極主動、變得有責任心、變得有服務意識了。特別是每早的士氣展示，我們的精神狀態特別的好，越來越有激情與熱情，這不現在《感恩的心》跳的很好了，大家一致要求學習動感非常強烈的《最炫民族風》。”

細節入手，提高服務水平

中午就餐時，員工們忽然聽到了陣陣優美的歌聲。原來是餐廳為了改善員工的就餐環境，在餐廳里安裝了音響，陣陣歌聲給炎炎夏日里的員工餐廳送來絲絲涼爽。餐廳里的嘈雜聲變少了，員工們的心情變輕松了。考慮到員工來自全國各地，每個人的口味不同，為了照顧到每一個員工，餐廳的餐桌上放置上小鹽罐，每餐都有大蒜提供，讓員工根據個人口味添加；為了給大家解暑，餐廳里就放置上供大家解暑的綠豆湯。生活委員會的員工提議，天氣越來越熱，是否可以增加涼拌洋蔥，餐廳第二天就將涼拌洋蔥送上了員工餐桌；為了保證衛生環境，保潔人員兵分三組，劃定區域，進行巡回打掃，力求做到人走桌凈。把周六作為大掃除日，桌子、椅子、地面等徹底清潔，保證餐廳環境清潔；嚴格按照XHS-III-G007《員工餐廳管理規定》，控制菜品質量，杜絕食品安全事故。特別是碗筷的消毒，餐廳實施每日消毒，并登記在案。

加強宣傳、提高員工素質

        進入餐廳，迎面墻壁上懸掛著“節約光榮、浪費可恥”的宣傳標語。這是“紅心服務月”中為減少浪費現象而專門采取的一項活動。
        公司員工一日三餐可以在餐廳免費享用，也許就是因為免費，很多員工浪費嚴重，吃不完的饅頭、菜肴隨手丟進回收車，十分可惜。一方面，餐廳員工和保衛科聯合對浪費嚴重的員工進行查處；另一方面，采取懸掛條幅的形式烘托氛圍，讓員工養成自覺地節約習慣。
        在餐廳明顯的位置張貼了溫馨提示，提醒員工在吃完飯后自覺將桌面上的雞蛋皮、蒜皮等收到餐盤里倒入回收車，舉手之勞，為下一名在此就餐的員工留下干干凈凈的餐桌。小小行為，彰顯個人品質；一點一滴，提高個人素質。
        不僅如此，餐廳員工每周兩次在內部進行學習培訓，針對服務意識、工作目標、食品安全等方面進行學習，餐廳工作人員的學習熱情不斷高漲。餐廳工作人員表示，把學習培訓當成提高工作技能的手段，更重要的是在學習培訓過程中不斷提高個人的素養。

創新形式、改善服務品質

        到餐廳就餐的員工注意到，在餐廳門口處多了一個紅色的意見箱。原來是餐廳為了更好地收集員工意見、改善服務品質而專門設置的員工意見征集處。
        為了能夠更好的服務，餐廳的每一位員工和領導都積極去想各種方法，不斷進行各種嘗試，取得了較好的效果。
        下一步，餐廳將及時收集員工所提意見，逐條進行詳細的記錄，并組織相關論證，由專人對員工進行回復，力爭將員工意見真正落實到日常的工作當中。
        此外，為滿足員工的需要，改善員工的生活質量，提高餐廳工作人員的工作積極性，餐廳還申請成立了外賣部，自6月中旬開始烤調理雞腿，然后以略高于成本價賣給員工，每天都能很快賣完，既改善了員工的伙食，又提高了餐廳工作人員的福利。餐廳工作人員一致表示，現在雖然累點，但是工作的心情愉悅了，服務的品質也得到了提升。
        “紅心服務月”在六月里實施，并取得了很好的效果。通過集團高層、中層以及生活委員會對餐廳的滿意度調查問卷顯示，6月份滿意度達到89.22分，比5月份提高1.55分；很多員工也稱贊道，餐廳的菜品花樣多了、口味好了、衛生干凈了、環境溫馨了。餐廳員工表示將繼續努力，把本次活動取得的好效果保持下去，使餐廳服務越來越好，向新和盛的“標桿部門”邁進。

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